铁观音属于什么茶
铁观音属于什么茶?很多人对普洱茶、红茶、绿茶都很了解,但却不知道铁观音属于什么茶?我国有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶叶种类,铁观音是乌龙茶中的一种,乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶。乌龙茶介于红茶及绿茶之间,综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。
铁观音属于什么茶?铁观音是乌龙茶中的极品,香高味醇,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。它兼具红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,逐被评为茶中珍品,茶中之王。铁观音不仅香高韵长,醇厚甘鲜,是天然的可口佳饮,而且还具有极高的养生保健功效,具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
福建安溪是铁观音的故乡,铁观音在安溪这得天独厚的生态环境中,经过历代茶人的反复精心的筛选培育,其灵妙香远已有近三百年的历史,并孕育了灿烂的铁观音茶文化.
铁观音茶名贵,其茶树天生柔弱,产量稀少,也就有了铁观音茶“好喝不好栽”的说法。作为乌龙茶种类中的极品,具有条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿的品质特征。尤其是铁观音冲泡之后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音香高而持久,可谓“七泡有余香”。
优质的轻发酵铁观音入口爽滑,入口即有浓郁的兰花香,入喉之后甘香泛起,给人非常美妙的体验,因此是铁观音茶叶中广泛流行的一类。但是它也有着滋味较淡、不够醇厚的缺点,轻发酵铁观音适合口味清淡的群体。
中发酵的铁观音很难感觉到特别的滑口,饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香;但它具有滋味较浓、且饮后回甘、回甜较为明显的优点,因此也获得了不少人的青睐。中发酵的铁观音适合口味重喜饮浓茶的群体。
品饮铁观音一般从观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度六个方面入手来品评茶叶的优劣。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,香气独特、芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。
品韵:铁观音茶细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。
捏干湿:手指捏一捏茶叶,可以判断铁观音新茶的干湿程度。
净度:主要看铁观音茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
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